Die vier Qualitätsstufen des Olivenöls

1. Natives Olivenöl extra (olio d’oliva extra vergine)
Das Native Olivenöl extra ist die höchste der vier Qualitätsstufen und  gibt den Geschmack der Olive uneingeschränkt  und unverfälscht wieder. Als Extraktionsverfahren sind sowohl die traditionelle Extraktion durch Kaltpressung, sowie die moderne Extraktion durch Zentrifugieren zugelassen. Jedoch darf eine maximal Temperatur des Öls während der Herstellung nicht überschritten werden. Zusätzlich darf der Anteil freier Fettsäure  maximal 1% betragen.

2. Natives Olivenöl (olio d’oliva vergine)
Das Native Olivenöl darf geringe Fehler in der Farbe,dem  Geruch und Geschmack haben, zusätzlich darf der Anteil freier Fettsäure maximal 2% betragen.

3. Olivenöl (olio d’oliva )
Das sogenannte Olivenöl  wird chemisch raffiniert, d.h. ein Natives Olivenöl mit zu höhem Säuregrad oder sonstigen Fehlern wird solange in Farbe, Geruch und Geschmack verändert, bis es maximal 1,5% Fettsäure sowie “ähnliche” Eigenschaften eines Native Olivenöl extra hat.

4. Oliventresteröl (olio di sansa di oliva)
Das  Oliventresteröl entsteht durch, mit Lösungsmittel behandelte, Pressrückstände ,welche mit raffiniertem Nativen Olivenöl vermischt werden.Und stellen somit die niedrigste Klasse dar.

Nur  Natives Olivenöl extra und Natives Olivenöl sind vollkommen natürliche Produkte im strengen Sinne.

Wir im Frantoio Armando Garello produzieren ausschliesslich die Qualitätsstufe 1. Natives Olivenöl extra (olio d’oliva extra vergine)